Marrakesh, Fez, Rabat – cada una de estas ciudades de Marruecos tiene su propio encanto y una gastronomía única que es una deliciosa aventura en sí misma. La cocina marroquí es una mezcla intrincada de sabores, con influencias bereberes, árabes, mediterráneas y subsaharianas. Desde los especiados platos de cordero hasta la colorida variedad de dulces, la gastronomía de este país es un viaje culinario por sí mismo. Aquí hay 15 delicias tradicionales de Marruecos que debes probar, junto con algunas sugerencias de restaurantes locales para una experiencia gastronómica auténtica.

**1. Cuscús**

El plato más icónico de Marruecos, el cuscús, es un festín para los sentidos. Hecho con sémola de trigo, se cuece al vapor con una mezcla de especias y se sirve con una variedad de carnes, verduras o legumbres. Los marroquíes preparan el cuscús para ocasiones especiales y los viernes después de las oraciones de la mezquita. Una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria, especialmente cuando se disfruta en lugares como “Le Tobsil” en Marrakesh, conocido por su lujosa cocina marroquí.

**2. Tajine**

Elaborado en una olla de barro con tapa cónica, el tajine es un guiso lento que lleva el nombre del plato en el que se cocina. El guiso puede contener cordero, pollo o pescado, mezclado con especias exóticas como el azafrán y el jengibre, y se sirve con pan marroquí para mojar en la sabrosa salsa. Puedes disfrutar de un tajine auténtico en ‘Dar Rbatia’ en Rabat, un restaurante tradicional que deleita a los comensales con su ambiente acogedor y su cocina local.

**3. Pastilla o Bastilla**

Este pastel de hojaldre único y dulce-salado es una especialidad de Fez. La pastilla de pollo combina capas de hojaldre crujiente con una mezcla de pollo, azafrán, canela, azúcar glas y almendras finamente picadas. La mezcla de sabores dulces y salados es una explosión de sabores en el paladar. Visita ‘Chez Said’ en Fez para probar esta deliciosa especialidad.

**4. Mechui**

El mechui es un cordero entero asado a fuego lento que se cocina durante horas hasta que la carne se desprende del hueso. Se sirve en ocasiones especiales y se considera uno de los platos más prestigiosos de la cocina marroquí. El restaurante ‘Dar Nejjarine’ en Fez ofrece una experiencia gastronómica memorable, donde puedes disfrutar de un mechui perfectamente preparado.

**5. Harira**

La harira es una sopa tradicional marroquí que se sirve durante el Ramadán para romper el ayuno. Contiene lentejas, garbanzos, tomate, cilantro y especias como la canela y el jengibre. Esta sopa nutritiva y reconfortante se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes locales, pero ‘Café Clock’ en Fez y Marrakesh es un lugar popular para disfrutar de su versión única.

¿Con ganas de más? Mantente atento para explorar más delicias marroquíes en la segunda parte de este viaje gastronómico. ¡Próximamente!